Проектируем, устанавливаем и обслуживаем системы противопожарной защиты в общепите. Работаем с ресторанами, кафе, барами и другими заведениями. Присутствуем на объекте во время проверки, отвечаем на вопросы инспектора.
Стоимость установки сигнализации с учетом оборудования — от 12 900 рублей.
Содержание статьи:
- Комплексные решения для общепита
- Нормативные документы
- Пожарная безопасность в ресторане: особенности
- Требования пожарной безопасности в общепите
- Техника пожарной безопасности
- Сколько стоит обеспечить пожарную безопасность
Проводим пожарный аудит перед визитом инспектора — выявляем и устраняем нарушения безопасности.
Как сделать ресторан безопасным. Наш подход
Защита под ключ. Устанавливаем противопожарную систему, тревожную сигнализацию, систему контроля доступа. Обучаем сотрудников пожарно-техническому минимуму.
В рамках бюджета. Цена оборудования ниже рыночной. Выбираем сертифицированное российское оборудование — аналоги зарубежных компонентов. Работаем напрямую с производителями.
Соблюдаем закон. Имеем официальное разрешение на проектирование, монтаж и обслуживание систем безопасности в общественных зданиях. Работаем с лицензией МЧС.
Подробнее о комплексной безопасности в ресторанах, кафе и барах — по ссылке
Комплексные решения
Сколько стоит противопожарная система в общепите. Приводим стоимость самых популярных комплектов для заведений разного типа.
В каждой комбинации можно убрать или добавить оборудование — по желанию.
Решение для ресторана
| Компоненты | Стоимость, руб. |
| Пожарная сигнализация с проектом | 39 800 |
| Порошковые огнетушители: 4 шт | 3 880 |
| План эвакуации | 3 500 |
| ИТОГО | 49 980 |
Итоговая цена изменяется в зависимости от ваших пожеланий и особенностей помещения.
Решение для бара
| Компоненты | Стоимость, руб. |
| Пожарная сигнализация с проектом | 36 000 |
| Порошковые огнетушители: 3 шт | 2 910 |
| План эвакуации | 3 500 |
| Обучение пожарно-техническому минимуму | 2 800 |
| ИТОГО | 45 210 |
Итоговая цена изменяется в зависимости от ваших пожеланий и особенностей помещения.
Решение для кафе
| Компоненты | Стоимость, руб. |
| Пожарная сигнализация с проектом | 23 900 |
| Порошковые огнетушители: 3 шт | 2 910 |
| План эвакуации | 3 500 |
| Обучение пожарно-техническому минимуму | 2 800 |
| ИТОГО | 32 140 |
Итоговая цена изменяется в зависимости от ваших пожеланий и особенностей помещения.
Решение для киосков быстрого питания (фастфуд, стритфуд)
| Компоненты | Стоимость, руб. |
| Пожарная сигнализация с проектом | 17 900 |
| Порошковые огнетушители: 2 шт | 1 940 |
| ИТОГО | 19 840 |
Итоговая цена изменяется в зависимости от ваших пожеланий и особенностей помещения.
Пожарная безопасность — основные документы
- ФЗ №123 «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности»;
- Постановление правительства РФ «О противопожарном режиме»;
- Правила противопожарного режима в РФ;
- СП 1.13130.2009. («Системы противопожарной защиты. Эвакуационные пути и выходы»);
- СП 5.13130.2009. («Системы противопожарной защиты. Установки пожарной сигнализации и пожаротушения автоматические. Нормы и правила проектирования»);
- СП 3.13130.2009. («Системы противопожарной защиты. Система оповещения и управления эвакуацией людей при пожаре. Требования пожарной безопасности»);
- СП 12.13130.2009. («Определение категорий помещений, зданий и наружных установок по взрывопожарной и пожарной опасности»).
Особенности пожарной безопасности в ресторанах
Безопасность на кухне
Кухня в общепите — зона повышенной опасности. Во время работы в вентиляции и воздуховодах скапливается жир и копоть — легковоспламеняющаяся смесь. Пожарные извещатели быстро загрязняются и теряют чувствительность.
Очищаем вентиляционные каналы и камеры не реже двух раз в год. Регулярно осматриваем и проверяем датчики пожарной сигнализации.
Безопасность при работе с открытым огнем
Если в заведении используется открытый огонь — принимаем дополнительные меры безопасности. К открытому огню относят печи, тандыры, мангалы и камины.
Меры предосторожности. Устанавливаем комбинированные извещатели пожарной сигнализации, если есть открытый огонь. Дополнительно проверяем их при техническом обслуживании.
Результат. Датчики не сработают при приготовлении пищи, но отреагируют на возгорание.
Предусматриваем достаточное количество огнетушителей — в соответствии с «Правилами противопожарного режима в РФ»
Условные обозначения:
Нормы оснащения общественных зданий порошковыми и углекислотными огнетушителями в зависимости от класса пожара
| Класс | Порошковые (емкость), шт. | Углекислотные (емкость), шт. | ||||
| 2 л | 5 л | 10 л | 2 л | 3 л | 5 л | |
| А | 8 + | 4 ++ | 2 + | – | 4 + | 4 + |
| Е | – | 4 ++ | 2 + | 4 + | 2 ++ | 2 ++ |
Соблюдаем требования пожарной безопасности для ресторанов
Устанавливаем пожарную сигнализацию. Обязательна для всех заведений общественного питания. Устанавливаем дымовые, тепловые и комбинированные пожарные извещатели.
При срабатывании пожарной сигнализации приточно-вытяжная вентиляция должна автоматически отключаться, электромагнитные замки и турникеты — разблокироваться.
Контролируем безопасность в режиме 24/7. Если персонал не присутствует в ресторане круглосуточно, выводим сигнал «Пожар» на пульт мониторинга. Передаем сигнал по GSM каналам двух разных операторов. В круглосуточном ресторане допустимо не подключать систему к пульту.
Подключаем систему оповещения. СОУЭ (система оповещения и управления эвакуацией) срабатывает при срабатывании сигнализации. Задача — быстро и безопасно эвакуировать персонал и гостей. Подбираем оповещатели в зависимости от вместимости зала.
Нормы для ресторанов, кафе, баров на первом этаже по СП СП 3.13130.2009
| Вместимость зала (чел.) | Оповещатели |
| До 50 |
|
| 50—200 |
|
| 200—1000 |
|
| Более 1000 |
|
Нормы для ресторанов, кафе, баров в подвальном или цокольном этаже по СП 3.13130.2009
| Вместимость зала (чел.) | Оповещатели |
| До 50 |
|
| Более 50 |
|
Разрабатываем план эвакуации. Обязателен, если в заведении одновременно может находиться более 10 человек, включая персонал.
План эвакуации в кафе «Крым» (Санкт-Петербург)
Рекомендуем светящиеся в темноте фотолюминесцентные планы эвакуации — эффективны при отключении электричества.
Предоставляем огнетушители. Расстояние от возможного очага пожара до огнетушителя — не более 20 м. Каждый огнетушитель должен иметь порядковый номер, паспорт и маркировку со сроком годности и датой перезарядки.
Проверяем эвакуационные пути и выходы. Если ресторан вмещает более 50 человек — необходим второй эвакуационный выход. Эвакуационные лестницы должны проходить испытание не реже 1 раза в 5 лет.
Минимальная ширина путей эвакуации — 1,2 м. Минимальная ширина двери в створе — 90 см. В тамбурах на пути эвакуации двери должны открываться только наружу.
Делаем огнезащитную обработку. Обязательно обрабатываем горючие элементы декора и отделочные материалы.
Техника пожарной безопасности
Назначаем ответственного. Готовим приказ о назначении ответственного за пожарную безопасность сотрудника, обучаем его мерам пожарно-технического минимума.
Проводим семинар по пожарной безопасности для сотрудников заведения. Повторное обучение, в том числе для нового персонала — при необходимости.
Инструкции и памятки. Составляем инструкцию по мерам пожарной безопасности в ресторане, кафе, баре. Документ содержит следующую информацию:
- Как руководитель и сотрудники обеспечивают пожарную безопасность;
- Какие зоны и оборудование требуют внимания. Как правило: плита, фритюрница, гриль, вытяжка;
- Расположение эвакуационных выходов и путей эвакуации;
- Запрещенные действия в заведении и на прилегающей территории;
- Максимальное число гостей в заведении;
- Порядок действий по окончании работы;
- Порядок действий в случае возгорания.
Готовим памятки по работе с:
- Пожарной сигнализацией;
- Огнетушителями;
- Противопожарным водопроводом (↓ скачать образец памятки, .PDF)
Сколько стоит пожарная безопасность в общепите
| Изготовление плана эвакуации | от 3 500 руб. |
| Обучение пожарно-техническому минимуму | от 2 800 руб. |
| Огнетушители | от 970 руб./шт. |
| Расчет категории помещения | от 3 000 руб. |
| Проверка противопожарного водопровода | от 1 200 руб. |
| Огнезащитная обработка | от 90 руб./м² |
| Испытание пожарных лестниц | от 940 руб./пог. м |
| Пожарная декларация | 7 000 руб. |
